Nuevo Cocinero Americano en forma de diccionario que contiene todos los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina... Encontrándose en él todos los artículos importantes de las obras de esta clase que se han publicado en castellano, y otros nuevos, relativos tanto á la cocina mexicana, como a la francesa, tomados estos últimos del cocinero real.

Paris/Mexico: Libreria de Ch. Bouret, 1878.

Thick octavo (24.5 x 16 cm.), 966, v pages. Illustrated with five plates, frontispiece and illustrated title. Later printing; the was first issued in 1845 under the title Diccionario de Cocina. In these later edition, the book credits a number of French chefs including Beauvilliers, Careme, and Burnet. In original blind and gilt-stamped black morocco. All edges marbled. Small chip to head of spine, hinges a bit shaken. Otherwise near very good. [OCLC locates no copies of this printing, and seven of all others combined, only two in the US (Huntington & UCSD; not in Bitting, Cagle, or Vicaire].

Price: $900.00