Dictionnaire de cuisine et d' économie ménagère, à l'usage des maitres et maitresses de maison, fermiers, maitre d' hotel, chefs de cuisine, chefs d' office, restaurateurs, pâtissiers, marchands de comestible, confiseurs, distillateurs, etc.
Paris: Librairie Usuelle/Imprimerie de J.A. Boudon, 1836.
Octavo (25 x 15.5 cm.), iii, [1], 788 pages. Eleven plates (complete), plus illustrations in the text. Text in two columns. FIRST & ONLY EDITION. An important and thorough encyclopedia of cuisine and kitchen management. The title page continues with a bit of shaped typography in the form of a goblet: "L'explication de tous les termes techniques -- Les divers procédés employés dans la haute, moyenne et petite cuisine -- Les menus de repas -- La manière de dresser les plats et de disposer les différens services -- L'art de découper -- L'art du pâtissier, confiseur et du distillateur -- Les meilleurs moyens à employer pour la conservation des alimens de toute nature, la manière de reconnaître la bonne ou mauvaise qualité des alimens, soit solides, soit liquides, et de toutes les substances qui servent à l'alimentation -- Des observations hygiéniques sur la nature des alimens et sur ce qui regarde leur préparation -- Les parties les plus intéressantes de l'histoire de la cuisine -- Les soins à donner à la cave -- La manière de faire tous les vinaigres connus -- Enfin toutes les notions relatives à l'art culinaire et l'économie ménagère." Some light foxing throughout; in black quarter calf, with marbled boards. A bit of a musty odor, but a much nicer copy than is usually encountered. [OCLC records twenty-six copies; Bitting 69; Cagle 110; Simon BG 270; Vicaire 132].
Price: $750.00